Les réponses, sans détour.

Non. Chaque leçon est pensée pour une cuisine domestique, avec des ingrédients qu’on trouve partout. Quand un ustensile change vraiment le résultat, je le dis et je donne la solution de remplacement.

Oui. Rien n’est simplifié, mais tout est expliqué. Vous apprendrez les techniques professionnelles telles qu’elles sont, avec la raison derrière chaque geste. C’est justement ce qui permet de progresser vite quand on débute.

C’est même le cas le plus fréquent. Les gens qui viennent me voir savent cuisiner et butent sur un plafond : la sauce qui tranche, la cuisson qui sèche, le plat correct qui ne devient jamais un plat de restaurant. Ce plafond est presque toujours une question de technique et d’organisation, pas de talent.

Une recette vous fait exécuter. Le lendemain, s’il manque un ingrédient, vous êtes bloqué. Ici vous apprenez à réfléchir un plat, organiser votre travail et corriger un goût. L’objectif est que vous n’ayez plus besoin de moi.

Vous choisissez un créneau et vous remplissez un questionnaire : niveau, matériel disponible, objectif, restrictions alimentaires. Je vous envoie la liste de courses quarante-huit heures avant et le lien de connexion. Le jour venu, nous cuisinons ensemble, en direct.

Vous annulez depuis votre espace membre, et le créneau est remis à disposition. Les conditions de report et de remboursement seront précisées dans les conditions de vente avant l’ouverture des réservations payantes.

Indiquez-la dans le questionnaire. J’en tiens compte pour le plat et pour la liste de courses. Cela ne vous dispense pas de vérifier la composition des produits que vous achetez.

Oui. Les créneaux s’affichent dans votre fuseau horaire, et vos emails aussi : vous lisez l’heure à laquelle vous devez être devant vos fourneaux, pas l’heure de Paris.

Le modèle n’est pas arrêté — achat unique avec accès à vie, ou abonnement. Il sera tranché avant l’ouverture des ventes et indiqué clairement sur chaque cursus.

Oui. Chaque cursus contient une leçon offerte, complète, visible sans compte. C’est la meilleure façon de juger.

Non. Les vidéos sont lues en ligne, par des liens signés à durée limitée, et portent votre adresse email en surimpression discrète. C’est ce qui permet de vendre à un prix raisonnable sans que le contenu circule.

Oui. Chaque leçon a sa fiche technique au format PDF : grammages, rendement, températures, points critiques. C’est le document de travail des cuisines professionnelles.